食品行業(yè)屬傳統(tǒng)的輕工業(yè)，但食品加工過程對電子稱重技術(shù)的要求很高。而 在我國，食品行業(yè)又是一個高增長率的行業(yè)，由于歷史的原因，應(yīng)用電子稱重技術(shù)極少。國 內(nèi)電子地磅行業(yè)應(yīng)該深入食品行業(yè)，了解其技術(shù)要求，將電子地磅技術(shù)有機(jī)嵌入到這一傳統(tǒng)行業(yè)，

為食品行業(yè)高水平技術(shù)改造做出貢獻(xiàn)。本文以一個麥片創(chuàng)新品牌的發(fā)展為例，介紹了這個結(jié) 合過程.

1.從什錦早餐麥片說起 麥片?atmea):是以小麥為原料加工而成的 食品，它用普通的麥子和其它一些食品原料加工 而成的，是一種由工廠生產(chǎn)的早餐谷物食品。

麥片一般是用純燕麥片制作，再加入玉米片、 干水果、堅果混合，然后采用各類食品袋裝或罐 裝，就是什錦早餐麥片（Mues)。市場上銷售的 什錦早餐麥片能儲存數(shù)月之久，食用方法也極為 簡單快速，有即食、煮食、微波加熱等。如即食 方法是取一些什錦早餐麥片，加入涼牛奶、酸奶、 豆?jié){、水果即可食用；煮食和微波加熱則需在電 磁爐、微波爐中將盛有麥片的沸水再加熱即可。 什錦早餐麥片類型豐富多樣，有專為成人、嬰兒、 女性、運(yùn)動人士設(shè)計的產(chǎn)品，可以購買即食，也 可以在家自己調(diào)配。由于健康飲食和素食主義的 推廣，現(xiàn)代形式的什錦早餐麥片在歐美國家非常 受歡迎。在西方國家的超市、食品店四處可見什 錦早餐麥片見圖》，在中國的超市現(xiàn)在也能看到不少這類產(chǎn)品。

什錦早餐麥片使我想起了目前在中國流行的 早餐食品——用豆?jié){機(jī)制作的五谷豆?jié){、米糊， 也因為乳化效果好，熬的透、喝著香、營養(yǎng)豐富， 有利于人體吸收，受到國內(nèi)居民的廣泛好評。但 我們的早餐食品五谷豆?jié){、米糊加工步驟繁瑣， 耗時長，除非家里有老人，年輕人能堅持天天做 的不會太多。

以往人們要想吃什么樣的什錦早餐麥片，就 只能在超市內(nèi)的貨架上挑選，而且都是既定配方 的混合產(chǎn)品。而在德國Mymuesli這個電子商務(wù)網(wǎng) 站出現(xiàn)后，消費(fèi)者才有機(jī)會選擇不同的谷類麥片、 堅果和水果干等原料的混合配方，甚至連以前沒 聽說過的芒果干、野莓干、枸杞都可以是什錦早 餐麥片的原料。在Mymuesli電子商務(wù)網(wǎng)站上，有 多達(dá)80種原料供消費(fèi)者選擇，只需要幾個簡單的 點擊步驟，你可以很輕松地訂制專屬“您”的混 合什錦早餐麥片。再過幾天，一罐裝滿575g的什 錦早餐麥片就會送到你手中見圖2。

2.幾個大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的故事

在德國東南角的巴伐利亞州的小城帕紹 (PassaU，三個年輕人大學(xué)畢業(yè)后一時找不到工 作，于是他們決定自己創(chuàng)業(yè)，但一直發(fā)愁不知道 該干點什么。有一次三個年輕人從廣播中聽到了 什錦早餐麥片品牌老掉牙的廣告，他們就開始討 論，為什么消費(fèi)者不能訂制到自己想要的什錦早 餐麥片呢?能否將消費(fèi)者訂制德國人最愛的什錦早 餐麥片和四通八達(dá)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)合在一起呢？

2007年4月30日，Mym uesli公司成立， Mymuesli.com網(wǎng)站開始在線銷售Mymuesli品牌的 定制什錦早餐麥片見圖3。為了測試市場的反 應(yīng)，在開始資金投入非常少的情況下，自己買各 式各樣的原料手工混合調(diào)配，連網(wǎng)站也是他們惡補(bǔ)學(xué)習(xí)建立的。可沒想到市場的反應(yīng)完全超乎他 們的預(yù)期，訂單還真不少，他們只有找朋友、請 工讀生來幫忙，大家都擠在一間租來的小屋干活。 再往后，蜂擁而至的網(wǎng)絡(luò)訂單爆棚了，連包裝罐 的供應(yīng)商也趕不上出貨的速度，他們還因此暫時 歇業(yè)幾周，并在網(wǎng)站上向消費(fèi)者道歉，并保證盡 快回歸常規(guī)。據(jù)說第一年的銷售額就達(dá)到了1百 萬歐元，這使他們喜出望外。

在接下來的時間里，他們獲得風(fēng)險投資，并 新建了廠房，增添了生產(chǎn)設(shè)備，開始做電視節(jié)目 廣告；2012年，世界上第一臺全自動訂制化什錦 早餐麥片混合機(jī)投入使用，使生產(chǎn)和銷售規(guī)模迅 速擴(kuò)大。

3.M ym uesli訂制什錦早餐麥片和先進(jìn)稱重技術(shù)

M ym uesli的什錦早餐麥片除了指定的成分外， 客戶還可以選擇他們想要的每一個成分及其數(shù)量， 從而確定獨(dú)特的混合比例。可供選擇客戶的有80 種不同的基本原料，如谷物、添加劑、堅果和干 果制品，這包括燕麥、小麥、斯佩爾特小麥、葵 花籽、石榴、覆盆子、草莓、黑加侖、蔓越莓、 全麥、棕櫚油脂、玉米粉、大米等。乍一看，80 種原料并不多，似乎各種配方是很容易管理的， 但是數(shù)學(xué)知識告訴我們，80種什錦早餐麥片原料 可組合的數(shù)量是以驚人的萬億級為單位的，由此 可見，按訂制要求進(jìn)行配料的難度有多大。

2012年，Mymuesli和位于德國北部埃姆登機(jī) 械制造公司的Superlek部門共同開發(fā)了一套現(xiàn)代 化的配料解決方案一全自動訂制化什錦早餐麥片混合機(jī)，Supertek是專門生產(chǎn)特殊配方灌裝設(shè)備 的制造商，所開發(fā)的設(shè)備可以為用戶提供訂制配 方的什錦早餐麥片生產(chǎn)過程的原料稱量、混合、 包裝。配料解決新方案投運(yùn)后，其成本進(jìn)一步降 低，已實現(xiàn)產(chǎn)品售價與商店內(nèi)高端麥片持平。

每一種原料的稱重及配料有一個減重枰配料 站，配料站的總數(shù)為80個。每個減重枰配料站應(yīng) 配有小稱重料倉和電控卸料裝置。在自動化生產(chǎn) 線上，一字排開的多個減重枰配料站之前，是一 個空包裝罐的排隊等候區(qū)見圖4。

在每一個減重枰配料站上都有編號，通常還 表示了原料名稱及實物圖片見圖5。

自動配料的過程可看作是數(shù)據(jù)矩陣碼，為每 個客戶的訂購配料賦予一個配方代號。所有空包 裝罐在配料線上移動排隊，通過空包裝罐的條形 碼系統(tǒng)將接收到相應(yīng)客戶的配方代號，然后按配 料成分和該成分多少的信息將客戶要求的配料灌裝到相應(yīng)的包裝罐并通過配料站檢測。

控制系統(tǒng)和稱重設(shè)備都由西門子公司提供， 小稱重料倉配有5kg稱重傳感器，稱重傳感器信號通過SIWAREX MS稱重模塊見圖6接入西門 子SIM AT IC S7-200 CPU控制器，再加上電控卸料 裝置，構(gòu)成減重枰配料站（見圖7。SIWAREX MS稱重模塊完成的功能相當(dāng)于一臺稱重顯示儀， 它向稱重傳感器提供工作電源，同時接收其輸出 的重量mV信號。M S稱重模塊本身又是S7-200的 I/O組件，可完成稱重功能，而控制功能交給 S7-200控制器。MS稱重模塊的內(nèi)部分辨率達(dá)到 65535，測量準(zhǔn)確度為0.05%,采樣次數(shù)為50次/s, 完全滿足什錦早餐麥片配料準(zhǔn)確度和配料速度的 要求。

對每一種原料來說，如果客戶指定了這種原 料及其配料量，那么當(dāng)包裝罐通過這種原料的減 重枰配料站時，就將進(jìn)行這種原料的配料灌裝。 配料灌裝的過程應(yīng)該是這樣的：本次裝料前小稱 重料倉的重量值例如1200^減去該原料要求的重量值例如40g,得到料倉重量卸料的控制值 (1200g-40g=1160g ,當(dāng)料倉重量從卸料前的 1200g減少到1160g時，該料倉的電控卸料裝置關(guān) 閉，40g的原料卸到包裝罐中。當(dāng)包裝罐走完80 個失重秤配料站后，客戶要求的配料過程完成， 再通過貿(mào)易平臺秤測量訂購麥片混合物的最終重 量，并記錄保存。

整個稱重配料過程由SIMATIC觸摸屏監(jiān)視，早 期就可發(fā)現(xiàn)并及時補(bǔ)救配料過程中出現(xiàn)的任何問題。

4.結(jié)束語

由于SIMATIC控制器不需要額外的接口，可 直接訪問M S稱重模塊，非常適合于像這樣要求復(fù) 雜的配料稱重應(yīng)用。

據(jù)介紹，M ym uesli什錦早餐麥片配料解決新方 案投運(yùn)后，其成本進(jìn)一步降低。Mymuesli的管理者 在談到自動化新系統(tǒng)時很高興：“這個自動化解決 方案使我們可以在更短的時間內(nèi)生產(chǎn)更多的產(chǎn)品， 過去這對我們來說是艱難的，特別是大的訂單。現(xiàn) 在不管客戶訂制的什錦早餐麥片配料變化怎樣多， 訂單數(shù)量怎樣大，也不再是一個問題了”。

食品工業(yè)生產(chǎn)過程中往往有一些特殊的技術(shù) 要求，而對于稱重行業(yè)來說，滿足這一類技術(shù)要 求難度并不大，但兩個行業(yè)要多交流、多溝通， 在具體工作中鼎力合作，我想，這是類似 M ym uesli什錦早餐麥片項目成功的關(guān)鍵。